Embora o brasil tenha problema com famílias de baixa renda sofrendo com má nutrição, ele é conhecido pelo desperdício de alimentos. Este trabalho apresenta a oficina de culinária titulada "sabores e saberes do Mato Grosso". Esta oficina ocorreu durante o Projeto Rondon, operação Guarantã do Norte, e buscou apresentar receitas que aproveitam ingredientes de baixo custo, geralmente descartados, mas que contém alto valor nutricional. Além disso, foram apresentadas receitas para pessoas com restrições alimentares, como é o caso de produtos derivados de trigo.